
Creatividad en cada bocado


Luis Estrella, joven chef ecuatoriano, formó parte del equipo creativo de Disfrutar – Barcelona, reconocido como mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants y galardonado con tres estrellas Michelin. También integró la brigada del restaurante Le Haut Allier en Francia, distinguido con una estrella Michelin.


Luis Estrella
Su trayectoria en Europa se amplió en Malta, donde se desempeñó como chef ejecutivo de Espiral, liderando la apertura y el diseño del concepto gastronómico del restaurante. Además, participó en proyectos de gran prestigio como Loa, que figura en la guía Michelin. Posteriormente, fue chef ejecutivo de Beefbar, distinguido como la mejor franquicia de restaurantes de carnes del mundo.
En 2024, alcanzó un hito en su carrera al convertirse en finalista regional de la competencia más importante para jóvenes chefs a nivel mundial, la San Pellegrino Young Chef Academy, representando a la región de Europa del Este. En esta etapa, compitió con chefs de algunos de los restaurantes más galardonados del mundo y con estrellas Michelin, siendo el primer ecuatoriano y el único de su país en llegar a esta instancia, dentro de una de las regiones con mayor exigencia gastronómica del planeta.
En Ecuador, destacó en su participación en reconocidos restaurantes como Chez Jérôme, Zazu, Marcus y Casa Gangotena, siendo en este último donde, junto al chef José Tamayo, reinventaron la cocina mestiza y transformaron por completo el concepto gastronómico hacia una propuesta de vanguardia.
En 2025, emprende un nuevo capítulo con la apertura de I+D, un restaurante bajo el concepto de cocina creativa con producto ecuatoriano, que busca integrar lo aprendido en su trayectoria internacional con la riqueza de las raíces culinarias del país. Su propuesta combina técnicas de vanguardia, sabores intensos y texturas innovadoras para crear experiencias memorables que perduren en la memoria de los comensales.
I+D es un restaurante de cocina creativa con producto ecuatoriano, enfocado en la innovación y la creación a través de técnicas culinarias de vanguardia. Nuestra propuesta busca ofrecer al comensal una cocina de sabores intensos y memorables, que perduren en el tiempo, jugando con un sinfín de texturas y contrastes para generar una experiencia única.
El espacio ha sido diseñado para sorprender y disfrutar, un lugar donde se celebra la buena mesa, el encuentro entre amigos y la pasión por comer bien. En I+D, tradición y modernidad se encuentran para transformar cada plato en un momento inolvidable.

